quinta-feira, 22 de julho de 2010

Bouquet Garni


Aqui vai mais um ingrediente encontrado em receitas de culinária e que, muitas vezes causa dúvida sobre o seu significado.

Feito como uma trouxinha com ervas aromáticas frescas ou secas, alho e pimenta em grão amarradas com barbante ou linha que possa entrar em contato com o alimento. O bouquet garni é uma forma francesa de aromatizar a água de cozimento dos alimentos, podendo facilmente ser retirado no fim do cozimento, antes de servir o prato.


Podem ser acrescidas variações como a da foto, feito com louro, tomilho, salsinha e alho poró.

Simples, não é?

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