Rodizio de Fondues pelo Chef Gustavo Corrêa

Oi pessoal,

Na primavera algumas noites ainda estão com aquele jeitinho de inverno e o fondue é uma ótima pedida.

Nestes últimos meses, publiquei na coluna "Mesa Posta" da Revista Showroom da Assobrav as sugestões para um rodizio de fondues:

- prato de entrada - fondue de queijo

- prato principal - fondue na pedra com molhos: chutney de cebolas roxa, chutney de tomates e chutney à base de cogumelos.

E acreditem, a parte mais interessante é que vocês poderão dar um toque especial ao escolher estes ou outros molhos. Qualquer dúvida, podem postar aqui no blog ou escrever para o meu endereço eletrônico.

- sobremesa - fondue de chocolate - a receita que neste mês encerra a matéria sobre rodizio de fondues que deu a vocês o equivalente a um jantar completo.

Bom apetite!!!!!

Abraços,

Gustavo

gustavocyr@hotmail.com

Fondue de Chocolate

Meus caros,


Encerrando a matéria sobre rodizio de foundues, escrevi sobre o foundue de chocolate como sugestão de sobremesa.

Vocês já podem conferir o artigo publicado na coluna Mesa Posta, Revista Showroom (página 42), mês de novembro.

Abraços,

Chef Gustavo Corrêa

Festas Final do Ano

Menu Degustação ou Jantar Degustação: uma tendência que veio para ficar!

Um formato de evento que permite que anfitrião e convidado não fiquem necessariamente sentados, podendo curtir mais a festa.

Pequenas porções de comidinhas são servidas aos convidados que têm então a chance de provar mais sabores diferentes. As comidinhas são servidas ao longo da festa, o garçom vai onde as pessoas estiverem ou ilhas de degustação ficam espalhadas pelo salão, uma alternativa que torna o evento mais informal e permite que as pessoas se sirvam sozinhas.

É baseada no conceito finger food que, significa “alimento para ser comido com as mãos”. Faca e garfo são pouco usados, o que auxilia na hora de comer são guardanapos, palinetes, copinhos, cumbuquinhas, tacinhas e até outros alimentos com a função de base.

No cardápio canapés, assados, sticks, folhados, mini lanches e doces.

Se o anfitrião quiser também pode ter ilhas de degustação com massas, risotos, saladas. Não há hora marcada para sentar e comer, como no jantar.

Permite que a festa flua no seu ritmo natural e a tendência é manter a animação.

Na saída, uma mesa com chás e café.

Importante é fazer o evento de acordo com o perfil do cliente.

Bodas

2010 terminando e começo a fazer um balanço sobre tudo o que se passou...


Acreditem, dos eventos que fiz neste ano, o acontecimento mais frequente foram os jantares para casais que comemoravam o aniversário de união.

Em um deles, o casal de origem alemã, comentou que a tradição em comemorar bodas, vem da Alemanha, lugar onde era hábito de um povoado dar uma coroa de prata a quem fizesse 25 anos de união e, de ouro aos que fizessem 50!

No último final de semana, organizei um jantar e como a comemoração era do 1º ano de união, fiz a decoração ambiente com origamis. Afinal, comemoravam Bodas de Papel!

Existe a designação de um elemento para representar os anos de bodas, mas na maioria dos países ocidentais esta designação acontece para os quinze primeiros anos de união e, depois de cinco em cinco anos, sendo o último ano de comemoração o 75º aniversário - Bodas de Platina.

Curioso que, no Brasil há um elemento para cada um dos anos de vida do casal, sendo do 1º até o 100º aniversário de união. Cabe ressaltar que, existem algumas variações dos materiais associados. Abaixo vou compartilhar com vocês a lista que encontrei com mais frequencia.

Desejo que, em 2011 venham muitos outros eventos que comemorem a união de duas pessoas que se amam e acima de tudo se respeitam.

Abraços,


Chef Gustavo Corrêa

01º - Bodas de Papel

02º - Bodas de Algodão
03º - Bodas de Couro ou Trigo
04º - Bodas de Flores, Frutas ou Cera
05º - Bodas de Madeira ou Ferro
06º - Bodas de Açúcar ou Perfume
07º - Bodas de Latão ou Lã
08º - Bodas de Barro ou Papoula
09º - Bodas de Cerâmica ou Vime
10º - Bodas de Estanho ou Zinco
11º - Bodas de Aço
12º - Bodas de Seda ou Ônix
13º - Bodas de Linho ou Renda
14º - Bodas de Marfim
15º - Bodas de Cristal
16º - Bodas de Safira ou Turmalina
17º - Bodas de Rosa
18º - Bodas de Turquesa
19º - Bodas de Cretone ou Água Marinha
20º - Bodas de Porcelana
21º - Bodas de Zircão
22º - Bodas de Louça
23º - Bodas de Palha
24º - Bodas de Opala
25º - Bodas de Prata
26º - Bodas de Alexandrita
27º - Bodas de Crisoprásio
28º - Bodas de Hematita
29º - Bodas de Erva
30º - Bodas de Pérola
31º - Bodas de Nácar
32º - Bodas de Pinho
33º - Bodas de Crizopala
34º - Bodas de Oliveira
35º - Bodas de Coral
36º - Bodas de Cedro
37º - Bodas de Aventurina
38º - Bodas de Carvalho
39º - Bodas de Mármore
40º - Bodas de Esmeralda
41º - Bodas de Seda
42º - Bodas de Prata dourada
43º - Bodas de Azeviche
44º - Bodas de Carbonato
45º - Bodas de Rubi
46º - Bodas de Alabastro
47º - Bodas de Jaspe
48º - Bodas de Granito
49º - Bodas de Heliotrópio
50º - Bodas de Ouro
51º - Bodas de Bronze
52º - Bodas de Argila
53º - Bodas de Antimônio
54º - Bodas de Níquel
55º - Bodas de Ametista
56º - Bodas de Malaquita
57º - Bodas de Lápis-lazuli
58º - Bodas de Vidro
59º - Bodas de Cereja
60º - Bodas de Diamante
61º - Bodas de Cobre
62º - Bodas de Telurita
63º - Bodas de Sândalo
64º - Bodas de Fabulita

65º - Bodas de Platina
66º - Bodas de Ébano
67º - Bodas de Neve
68º - Bodas de Chumbo
69º - Bodas de Mercúrio
70º - Bodas de Vinho
71º - Bodas de Zinco
72º - Bodas de Aveia
73º - Bodas de Manjerona
74º - Bodas de Macieira
75º - Bodas de Brilhante ou Alabastro

76º - Bodas de Cipestre
77º - Bodas de Alfazema
78º - Bodas de Benjoim
79º - Bodas de Café
80º - Bodas de Nogueira ou Carvalho
81º - Bodas de Cacau
82º - Bodas de Cravo
83º - Bodas de Begônia
84º - Bodas de Crisântemo
85º - Bodas de Girassol
86º - Bodas de Hortênsia
87º - Bodas de Nogueira
88º - Bodas de Pêra
89º - Bodas de Figueira
90º - Bodas de Álamo
91º - Bodas de Pinheiro
92º - Bodas de Salgueiro
93º - Bodas de Imbuia
94º - Bodas de Palmeira
95º - Bodas de Sândalo
96º - Bodas de Oliveira
97º - Bodas de Abeto
98º - Bodas de Pinheiro
99º - Bodas de Salgueiro
100º - Bodas de Jequitibá

fonte: web