Meus caros,
As carnes exóticas variam de um país para o outro, diz-se exótico o animal que não é natural do país onde vive. No Brasil, são consideradas não convencionais as carnes de rã, pato, marreco, perdiz, cateto, capivara, javali, avestruz, jacaré, coelho, queixada, paca, codorna, ema, cordeiro, faisão, lagarto entre outras.
Dentro do que chamamos carnes exóticas encontram-se as carnes de caça e englobam carnes de animais como avestruz, javali, capivara, coelho e jacaré.
O que chama atenção nestas carnes é que além de cor, sabor e aroma marcantes, elas têm menos gordura que as carnes vermelhas, sendo assim mais saudável.
Mais detalhes sobre as carnes de caça, a receita da marinada e o modo de preparo, podem ser encontradas ao acessar o ícone da revista abaixo, pagina 42.
Um abraço a todos e não se esqueçam, qualquer dúvida, me escrevam.
Chef Gustavo Corrêa
email: gustavocyr@hotmail.com
